Omschrijving

Shropshire Blue is een van oorsprong Schotse kaas uit Inverness gemaakt door een voormalig medewerker van een Stilton kaasmakerij in de jaren 80, Deze kaas heette in eerste instantie Inverness Blue maar is veranderd in zijn huidige naam om de kaas meer naamsbekendheid te geven. Tegenwoordig word de kaas gemaakt in dezelfde Kaasmakerijen als de Blue Stilton, enkel word deze kaas iets langer gerijpt en gekleurd met Anatto; Hierdoor smaakt de kaas net iets scherper maar is de structuur wat romiger.