De bekende Engelse Blauwader vernoemt naar het dorpje Stilton; hier is de kaas echter nooit geproduceerd maar werd hij wel ontdekt doordat deze op de menukaart stond van een herberg. De Stilton mag momenteel maar bij 6 verschillende kaasmakerijen vandaan komen in de regio`s Nottinghamshire, Derbyshire en Leicestershire. De naam Stilton word sinds 1996 als beschermde kaas bestempeld. Een klassieke combinatie is een goed glas rode port bij de Stilton maar de kaas wordt plaatselijk ook van oudsher gegeten met bleekselderij; wat ons betreft een zeer mooie combinatie!
De Koning onder de Engelse kazen; Pikant, ietwat korrelig in de structuur en Rijk van smaak
