Omschrijving

Deze Ierse kaas wordt sinds 1984 gemaakt in Tipperary, de van oorsprong Britse Familie Grubbs werd 300 jaar geleden verdreven uit Engeland wegens hun andere geloofsovertuiging en hielden zich tot de jaren 80 enkel bezig met het maken van kwalitatief zeer goede boter. Hierna begonnen zij in 1984 met het maken van Vegetarisch gestremde baluwaderkaas; Cashel Blue. Hedendaags is de kaas gemaakt van gepasteuriseerd maar is het karakter van de kaas bewaard gebleven.