Taleggio is een relatief bekende kaas uit het Noorden van Italie, regio Lombardije en word al sinds de 11de eeuw gemaakt volgens authentieke receptuur. De kaas wordt eerst verrijkt met stukjes Zwarte Truffel en na de bereiding dagelijks gewassen met bacterieen en pekelwater waarna zijn karakteristieke smaak zich vormt. Deze kaas laat zich ook gemakkelijk smelten door gerechten.
Italiaanse Gewassenkorstkaas uit Lombardije met een Romige Aromatische smaak verrijkt met Echte Zwarte Truffel
