Omschrijving

Comte is wellicht de bekendste harde kaas uit de Franse Jura en word gemaakt in de Franche-Comte rondom het dorp Poligny. De kaas is er in leeftijden van jong tot oud en fabrieksmatig alsook op de boerderij gemaakt. Onze Comte komt van Kaasmaker Charles Arnaud en heeft een rijpingstijd gehad van tenminste 18 maanden. Vanaf deze leeftijd wordt de kaas pas echt anders dan de rest; de smaak is intens maar toch verfijnd, het zuivel snijdbaar maar fragiel en het bijzondere van de kaas is dat deze maar een heel laag relatief zoutgehalte heeft ten opzichte van soortgenoten. slechts 0,8%.. Eet hem puur met vers brood of combineer hem met een mooie Uienconfiture. Tevens is Comte een mooie kaas om te raspen en te verwerken over Gratin met aardappeltjes