Provolone is onlosmakelijk verbonden met de Italiaanse keuken; de kaas smelt gelijkmatig en geeft een zeer herkenbare rijke smaak af aan ieder gerecht en wordt vaak gecombineerd met Oregano. Deze "Pasta Filata" kaas wordt net als mozzarella gemaakt in een bad warm water waarbij de wrongel wordt gekneden, uitgetrokken en wederom gekneden, dit proces herhaald zich een tijd todat de kaas lekker elastisch is, hierna wordt deze ingebonden in touw en opgehangen om hierna ongeveer 8 tot 10 maanden te rijpen.
Pikante Italiaanse kaas van Dagverse Koemelk
